J-13 du confinement : cake (pain) aux bananes

Je l’ai un peu mou, aujourd’hui. Ça doit être parce que demain, à 20h10, j’aurai le droit de sortir plus loin que mon escalier !!!! J’aurai fait mon 14 jours de confinement total ! Je vais pouvoir aller prendre une marche et faire mon épicerie ! Yabadabadoooooo ????‍????‍????‍♀️

Au lieu de laisser l’ennui et la morosité m’envahir aujourd’hui – et histoire de calmer mon impatience -, je m’occupe à toutes sortes de choses, dont le travail (si si, quand même un peu !). J’ai même fait un beau pain aux bananes !

Au Québec, je n’ai que rarement réussi à faire lever un gâteau ou toute autre pâtisserie avec de la « poudre à pâte ». Par contre, si j’emploie de la « poudre à lever » suisse, ça marche . On doit pas être copains, la boite jaune québécoise et moi.

Ceci dit, depuis que je fais des muffins et gâteaux sans gluten, ils lèvent !!! Et comme je suis sûre que vous allez me le demander , je vous donne la recette… enfin…. la façon dont je l’ai fait parce que je ne sais pas suivre une recette, juste faire au pif !

– 2 oeufs bien battus dans un grand bol.
– un peu de sirop d’érable ou miel ou sucre à votre goût.
On brasse bien.
– 60 ml (1/4 t.) de beurre fondu/ramolli (ou autre gras à votre goût).
On continue à bien touiller…
– 3 bananes bien mûres bien écrasées à la fourchette;
On continue à bien brasser en ajoutant petit à petit :
– le jus d’un petit citron
– env. 125 ml (1/2 t.) de jus de fruits ou lait végétal, à votre goût
– 8 cuillères à soupe de poudre d’amande
– 1 poignée de graines de tournesol et/ou autres à votre goût
– 2 c.s. de graines de chanvre
– 4 c.s. de gruau d’avoine (petits flocons)
– un peu de farine à pâtisserie sans gluten (ce que vous avez)
– 1 c.s. rase de poudre à pâte ou à lever

Brasser doucement pour bien tout mélanger.

Beurrer un plat à cake ou mettre un papier parchemin dedans. Verser l’appareil dedans.

Mettre au four à 180oC = 350^oF pendant environ 30-40 minutes.

Piquer un couteau au milieu : s’il est sec, le gâteau est cuit !

A déguster nature ou avec une crème anglaise, à la vanille, du yaourt…

Attention cependant : sans gluten, le gâteau est plus friable, surtout avec la poudre d’amandes. À manipuler délicatement.

Se garde une semaine au frigo.

Bon appétit !